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Tras una comida con amigos llega la hora de la sobremesa, y con ella, la hora de pedir el café. De entre los miles de variedades de café, en verano se estila cada vez más el café con hielo.
El café con hielo es sin duda uno de los placeres de la vida, toda una experiencia refrescante y revitalizante. Una receta que combina la intensidad del café con la frescura del hielo y el toque dulce del azúcar que transporta al que la bebe en un momento lleno de placer.
Según un estudio realizado por Nespresso con motivo del lanzamiento de sus nuevas cápsulas especiales para café con hielo (Ispirazione Salentina e Ispirazione Shakerato), desvelaron algunas de las manías de los españoles a la hora de tomar un café con hielo, la mayoría (47,6%) apuesta por los dos cubitos, pero por ejemplo en Murcia triunfa mucho más la opción de un solo hielo (51%), mientras que los navarros son más de echarle tres cubitos.
Pero más allá de este tema que daría para hablar otra vez de las dos o las tres Españas según el hielo del café, disfrutar de un buen café con hielo puede ser tarea ardua difícil. Cualquier amante del café ha pasado por el duro trance de sentarse en una cafetería, pedir un café con hielo y que el camarero eche el café recién hecho directamente sobre los hielos… todo un sacrilegio.
Honorio García, experto barista de Trike Koffee Roasters de Vitoria-Gasteiz, respondía hace poco en EITB a la difícil pregunta que se hacen muchos en verano. ¿Cómo tiene que ser el hielo para que el café con hielo esté frío y no quede aguado? “El hielo es algo que no solo sirve para enfriar la copa o café, sirve para fijar ingredientes e intensificar su sabor. Por eso es tan importante el hielo, este debe ser transparente, insípido y además compacto. Algo que no ayuda a que el hielo no se diluya rápidamente, haciendo que se mantenga la complejidad aromática del café. Por tanto, la cantidad de hielo tiene que estar ligada a la cantidad de café y su temperatura. La cuestión es trata de enfriar rápidamente nuestra bebida de café y mantenerla fría por más tiempo” aseguraba el experto en Eitb.