La Consejería de Salud y Consumo ha informado de que ha detectado un salchichón ibérico de la empresa Fábrica de Embutidos La Serrana SL en el que se ha apreciado la presencia de listeria monocytogénes, por lo que se ha ordenado su retirada de los establecimientos en los que se había distribuido, ocho de la provincia de Cádiz y uno de Málaga y Sevilla.

Se da la circunstancia de que a finales de julio ya fue detectada la presencia de esta bacteria en la zurrapa blanca de esta misma empresa radicada en la localidad gaditana de Olvera, habiéndose encontrado existencias a la venta en un establecimiento de Sevilla --dos unidades-- y en otro de Puerto Real, en Cádiz --otras dos unidades--. En ambos casos, el producto fue retirado para la devolución al operador fabricante.

Precisamente ha sido a raíz de las actuaciones oficiales realizadas por la Dirección General de Salud Pública y Ordenación Farmacéutica en el establecimiento implicado durante la investigación del positivo en listeria que dio lugar a la notificación inicial, cuando se ha localizado un segundo producto afectado por listeria en las citadas inspecciones y muestreos.

En concreto, con fecha 30 de julio de 2024 se procedió a la toma de muestras prospectivas de la línea de embutidos (salchichón y chorizo ibéricos caseros), así como a diferentes muestras de otros productos y de superficies.

Este martes Salud ha recibido el boletín de resultados del laboratorio de salud pública de Málaga con un número elevado de unidades de listeria monocytogenes en el salchichón ibérico casero y ausencia de crecimiento detectable en la muestra de chorizo.

Por la información de que se dispone, el producto afectado ha sido distribuido a establecimientos ubicados en las siguientes localidades: Alcalá de los Gazules, Villamartín, Setenil de las Bodegas, El Gastor, Puerto Serrano, Zahara de la Sierra, Algodonales y Olvera, en Cádiz; Ronda, en Málaga; y Pruna en Sevilla. No se descarta la posibilidad de otras distribuciones o re-distribuciones.

Ante esta información y dados los antecedentes en el caso, se ha procedido a ampliar la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724. En total son 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas, teniendo constancia de la distribución de otros 177 kilos en las localidades reseñadas anteriormente.

Asimismo, se informa que se están realizando las actuaciones de seguimiento en el establecimiento fabricante del producto y se ha procedido a suspender la actividad de elaboración de embutidos, como añadido a la suspensión de la actividad de productos de untar ya acordada previamente. Adicionalmente se han solicitado a la empresa el aporte de resultados analíticos para los productos elaborados con anterioridad a la suspensión de la actividad de elaboración de embutidos para su comercialización.

En función de lo anterior, Salud recomienda a las personas que tengan en su domicilio este producto y lote concreto incluido en la alerta, se abstengan de consumirlo y lo devuelvan al punto de compra, aunque advierte de que en personas sanas generalmente la infección por listeria suele ser asintomática o cursa con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en determinados grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños pequeños y mujeres embarazadas, pueden presentarse cuadros más graves.

En el caso de caso de haber consumido este producto y lote concreto afectado por esta alerta y presentar alguna sintomatología compatible con una listeriosis se recomienda acudir a su centro de salud.

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