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Todo lo que se tiene que hacer para ser el mejor camarero del año
El certamen se celebra cada dos años y está destinado a los profesionales con una carrera destacada
Para participar hay que mandar un menú degustación ficticio, además de superar las eliminatorias pertinentes
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Camareros hay muchos, y de lo más variopintos, pero lo cierto es que el de camarero es un oficio de lo más exigente, y que además requiere de unas habilidades muy concretas, por lo que no todo el mundo vale para esta profesión. Por eso precisamente es importante reconocer a aquellos profesionales que destacan entre los demás camareros. Con ese objetivo precisamente existen certámenes como el Concurso Camarero del Año, que ya tiene 12 años de historia a sus espaldas..
Se trata de una plataforma de prestigio que reconoce y celebra la excelencia en el ámbito de la restauración en España. Hablamos de un certamen que está dirigido a profesionales de sala y que a lo largo de los años ha sabido consolidar su relevancia en el sector gastronómico, destacando la importancia del servicio y la atención al cliente.
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Historia y propósito del Concurso Camarero del Año
Iniciado en 2012, y celebrado cada dos años, este concurso nació con el objetivo de valorar y reconocer la labor de los profesionales de sala, incluyendo roles como maître, barman, sommelier, jefe de rango y ayudantes, a través de una serie de pruebas inspiradas en algunas de las situaciones reales que un camarero, en el más amplio sentido de la palabra.
Su creación respondió a la necesidad de destacar el profesionalismo, la formación y la experiencia de estos individuos, que son una parte fundamental y necesaria en cualquier negocio de hostelería. Al poner en valor el trabajo de los camareros, el certamen contribuye a dignificar la profesión y a fomentar estándares de calidad en la hostelería española.
Desde entonces, el certamen ha evolucionado hasta convertirse en un referente nacional, promoviendo la mejora continua y la excelencia en el servicio.
Requisitos para participar
La convocatoria está dirigida a profesionales en activo mayores de 21 años residentes en España. Los aspirantes deben demostrar una trayectoria destacada en el sector y presentar un menú degustación ficticio que incluya recetas a elaborar de un plato frío, un cóctel trago corto, un cóctel trago largo, un cóctel aperitivo y un café especial, con la descripción paso a paso y, además, incluir la argumentación/filosofía para dichas recetas, así como la lista de ingredientes y foto de cada una de las recetas por separado. Esta presentación inicial permite evaluar la creatividad y el conocimiento técnico de los participantes.
Proceso de selección, pruebas y eliminatorias
El proceso de selección a Mejor Camarero del Año se desarrolla en varias fases:
- Inscripción y preselección: Los candidatos envían su solicitud junto con su currículo y el menú propuesto a través de la web del certamen. Un comité evaluador revisa las propuestas y selecciona a los más destacados para las semifinales, escogiendo tan solo a los ocho participantes más destacados y a dos suplentes.
- Semifinales: En estas jornadas, los participantes se enfrentan pruebas teóricas y prácticas que se engloban en dos bloques, uno de pruebas de sala, y otro más de pruebas de barra. Lo primero incluye el montaje de mesa, toma de comanda, servicio de vino y la elaboración/montaje de un plato frío, teniendo en cuenta también sus habilidades humanas, cualitativas y técnicas del concursante. La otra parte de la prueba incluye una prueba de coctelería, de cerveza, de café y de latte-art. La evaluación la realizará un jurado de expertos, con un sistema de puntuación cerrado que determina quiénes son los que avanzan a la final.
- Gran Final: Los finalistas compiten en un evento de alto nivel, donde deben demostrar su destreza en diversas áreas del servicio de sala. El jurado, compuesto por profesionales de reconocido prestigio, evalúa cada actuación para determinar al ganador.
Además del título y el reconocimiento profesional, el ganador recibe un premio económico de 2.000 euros. Los finalistas por su parte, reciben un premio de 500 euros cada uno, lo que refleja el alto nivel de competencia y la calidad de los participantes.
Los últimos ganadores a Mejor Camarero del Año
En la edición de 2024, celebrada en el marco de la feria Alimentaria & HostelCo de Barcelona, el galardón fue para Miguel López, jefe de sumiller del Restaurante Garena en Dima, Vizcaya. Con más de 15 años de experiencia, López ha trabajado en diversos restaurantes, incluyendo dos con estrellas Michelin. Su victoria destaca su dedicación y profesionalismo en el sector.
En la edición anterior, en 2022, se coronó a Mireia Riba, del Restaurante Bages 964 Oller del Mas en Manresa, Barcelona, como la mejor camarera del año. Su trayectoria y habilidades en la sala fueron determinantes para obtener el reconocimiento.
Para ello, y para futuros ganadores del certamen, ganar el Concurso Camarero del Año representa un impulso significativo en la carrera de los profesionales de sala. El reconocimiento abre puertas a nuevas oportunidades laborales y posiciona a los ganadores como referentes en el sector. Además, participar en el certamen fomenta la mejora continua y el desarrollo de habilidades, contribuyendo al crecimiento personal y profesional.
El Concurso Camarero del Año, a través de un riguroso proceso de selección y evaluación, busca destacar a los mejores profesionales, impulsando sus carreras y elevando los estándares del sector gastronómico. Para quienes aspiran a alcanzar este reconocimiento, la dedicación, la formación continua y la pasión por el servicio son elementos clave en el camino hacia el éxito.
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