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En vista de la limitación de los recursos marinos, resulta imprescindible encontrar soluciones que promuevan la salud de los océanos y satisfagan la creciente demanda de proteínas marinas. En este contexto, Pescanova se une en colaboración con el reconocido chef Ángel León y Compass Group para impulsar el innovador proyecto sostenible denominado Pezconocidos.
Estos tres socios han trabajado en el desarrollo de nuevos productos a partir de especies de pescado poco consumidas en la actualidad, pero que poseen un gran valor en términos de contenido proteico y Omega 3. De esta manera, la sostenibilidad y la innovación culinaria se fusionan en este emocionante proyecto que busca revolucionar el consumo de productos marinos, evitando el desperdicio de cualquier especie y siempre teniendo en cuenta la preservación de la salud de los océanos.
La concepción de este proyecto surge de manera orgánica, ya que Pescanova es plenamente consciente de los desafíos que enfrenta el sector en la actualidad. Pezconocidos representa la fórmula que han encontrado para aprovechar al máximo todas las especies marinas y, de este modo, garantizar océanos más saludables en el futuro.
Descubre Pezconocidos de Pescanova
En Pezconocidos, la colaboración conjunta potencia el proyecto, aprovechando la experiencia única de cada socio. Pescanova asume la responsabilidad de aprovechar al máximo todas las capturas y de identificar y clasificar las especies menos conocidas.
Ángel León, reconocido como el chef del mar, se encarga de idear nuevas formas de consumo para las especies provenientes de la pesca de Pescanova. Ángel León siempre ha buscado aprovechar al máximo los tesoros marinos y ha trabajado para compartir esa riqueza con sus comensales. Ahora, con Pezconocidos, su objetivo es expandir aún más esta filosofía de consumo vital para el planeta y los océanos.
Pescanova se encarga de transformar las recetas del chef en productos a gran escala, ofreciendo propuestas innovadoras que utilizan especies apenas comercializadas en la industria alimentaria.
Compass Group, como tercer socio, implementa estas ideas innovadoras y sostenibles en los menús que ofrece habitualmente en sus servicios gastronómicos. La multinacional británica refuerza su compromiso con el mar al brindar estas nuevas especies a sus numerosos comensales.
Descubre Pezconocidos de Pescanova
La alianza entre estos tres socios se presenta como una propuesta exitosa e innovadora en la industria alimentaria. No es la primera vez que colaboran juntos, ya que previamente trabajaron en el proyecto Fish Revolution, convencidos de que es factible crear un planeta más sostenible y océanos más saludables.
Pezconocidos encarna el compromiso tanto con los océanos como con las personas. Pescanova, Ángel León y Compass Group asumen el desafío de trabajar en un proyecto que busca promover una alimentación variada, saludable y sostenible, al tiempo que respetan el compromiso adquirido con el mar y valoran su biodiversidad.
Actualmente, la mayor parte del consumo de proteína marina se basa en especies conocidas, sin embargo, los océanos albergan una vasta riqueza que debemos aprender a aprovechar. Pezconocidos resalta el valor de numerosas especies que no son consumidas debido a la falta de conocimiento, y Pescanova ha seleccionado e identificado estas especies menos conocidas para que sean aprovechadas, valoradas y consumidas.
Algunas de estas especies incluyen la gallineta, el alfonsiño, el estornino, el pez sierra americano, el pez sable plateado, entre otros. Todas ellas poseen un alto valor nutricional y representan una valiosa fuente de omega 3 y proteína marina. Son una excelente materia prima para desarrollar nuevos productos saludables, sabrosos y de fácil consumo, como la hamburguesa elaborada con un 90% de pescado.
Este producto estará disponible en más de 200 centros empresariales y cafeterías gestionadas por Compass Group a nivel nacional, donde diariamente más de 70.000 personas podrán disfrutar de él.
La dedicación a la sostenibilidad, la inversión en investigación, desarrollo e innovación, y la pasión compartida por Pescanova, Ángel León y Compass Group convergen en Pezconocidos, un proyecto con visión de futuro que promueve la preservación de nuestros océanos y un consumo responsable de productos marinos.
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