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La horchata, una tradicional bebida valenciana elaborada a base de chufa, ha captado la atención de la NASA debido a sus propiedades biogenerativas. La agencia espacial estadounidense ha sugerido su consumo a los astronautas durante sus misiones, destacando sus múltiples beneficios para la salud.
Conocida por su capacidad para refrescar durante los calurosos días levantinos, la horchata también es una rica fuente de fibra, vitaminas C y E, y minerales esenciales como fósforo, calcio, magnesio e hierro. Su bajo contenido en sodio y alto nivel de potasio la convierten en una opción ideal para personas hipertensas. Además, contiene enzimas digestivas, como la amilasa y la lipasa, que facilitan la digestión.
Un estudio realizado en 2017 por científicos del Food&Health Living-Lab de la Universidad de Valencia demostró que la horchata ofrece numerosos beneficios para el organismo. Protege el sistema cardiovascular al reforzar las arterias y, gracias a su contenido en ácido oleico, ayuda a reducir el colesterol. Además, mantiene el equilibrio de la flora intestinal, mejora la digestión y posee propiedades antidiarreicas.
La vitamina C presente en la horchata contribuye a retrasar el envejecimiento de la piel y los órganos. Asimismo, se le atribuyen propiedades preventivas frente a enfermedades como el cáncer, el alzhéimer y el párkinson.
Aunque tradicionalmente asociada con la ciudad de Valencia, la horchata ha trascendido fronteras y se comercializa en los cinco continentes. Incluso cadenas internacionales como Starbucks han incluido la bebida de chufa en su menú, y personalidades como el presidente estadounidense Joe Biden han sido vistos disfrutando de un vaso de horchata.
La horchata valenciana, más allá de su sabor y frescura, se consolida como un tesoro nutricional avalado por la ciencia y recomendado por la NASA, llevando sus beneficios hasta el espacio.
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