El gluten es una proteína necesaria, pero para medio millón de personas en España, celíacos e intolerantes, es un problema de salud que les cuesta muy caro. Hoy, Día Nacional del Celíaco se recuerda que solo una de cada siete personas sensibles está diagnosticada. Cada vez hay más productos sin gluten, pero incrementan hasta en 1.500 euros anuales la cesta de la compra. El día a día es complicado porque no hay muchos restaurantes especializados y es frecuente la contaminación de los alimentos, si no se tiene mucho cuidado a la hora de prepara con o sin gluten.