¿Qué alimentos con moho se pueden consumir? Esto es lo que dice la OCU
Existen una serie de alimentos que se pueden consumir aunque presenten moho
Todos los alimentos fuera de esta corta lista deben desecharse si presentan moho
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El moho es un problema común en la mayoría de las cocinas a lo largo y ancho del mundo, y España no se libra de este mal, ni mucho menos. A menudo, nos encontramos con alimentos que han desarrollado moho, y la pregunta que surge es si estos alimentos aún son seguros para el consumo humano. Aunque la aparición de los microorganismos que componen el moho puede echar para atrás en todos los casos, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) se ha pronunciado sobre qué alimentos con moho se pueden consumir de manera segura y qué precauciones debemos tomar.
Alimentos con moho que pueden consumirse de manera segura
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La lista es corta y solo está compuesta por tres alimentos. Además hay que seguir unas pautas de seguridad para asegurarnos de que el consumo es seguro. Son los siguientes:
- Quesos duros: Los quesos duros, como el queso cheddar o el parmesano, son seguros para consumir después de eliminar la parte afectada. Hay que dejar aproximadamente 2 centímetros alrededor del moho. En el caso de los quesos blandos, es mejor desechar la totalidad del producto si aparece moho.
- Vegetales de carne firme: La zanahoria, el pimiento o el repollo se pueden comer tras quitar con el cuchillo la parte alrededor del moho, dejando al menos 2 centímetro de distancia incluso por debajo.
- Embutidos Curados: Los embutidos curados, como el salami o el jamón serrano, pueden consumirse después de cortar o raspar la parte mohosa, siempre que el moho no haya penetrado dentro del embutido..
Alimentos con moho que deben desecharse
En general la norma que hay que seguir en estos casos es desechar el producto completamente, aunque esté compuesto por varias piezas que no parezcan afectadas por el moho. La clave aquí es que las esporas de moho pueden no ser visibles pero sí haber afectado al alimento, con lo que si comiéramos una parte de este sus efectos serían nocivos para nuestro organismo. Sí, te estamos mirando a ti, pan de molde a medio consumir. A ti también fruta del mes pasado.
Precauciones a seguir para salvar los alimentos mohosos
Si decides consumir alimentos con moho que están en la categoría segura, debes tomar algunas precauciones:
- Corte Profundo: Corta una cantidad generosa alrededor y por debajo de la parte afectada del alimento. Asegúrate de eliminar todo el moho visible.
- Higiene: Lava bien cualquier utensilio que hayas utilizado para cortar el alimento con moho y lávate las manos.
- Inspección Adicional: Asegúrate de que el resto del alimento esté en buen estado y no tenga signos de moho.
Y recuerda, la decisión de si puedes consumir alimentos con moho también depende de tu salud y sistema inmunológico. Si tienes un sistema inmunológico debilitado o alergias alimentarias, es mejor ser más cauteloso y evitar alimentos con moho en su totalidad.
Cómo prevenir la aparición de moho en alimentos
La mejor manera de lidiar con los alimentos con moho es prevenir su crecimiento en primer lugar. Aquí hay algunos consejos:
- Almacenamiento adecuado: Almacena los alimentos en recipientes herméticos y en un lugar fresco y seco.
- Consumo rápido: Consume los alimentos perecederos antes de que desarrollen moho.
- Inspección regular: Revisa tus alimentos con regularidad y elimina aquellos que muestren signos de moho.
- Limpieza regular de las zonas de almacenamiento y los diversos utensilios de cocina.
Seguridad ante todo con el moho
La OCU proporciona pautas útiles sobre qué alimentos con moho se pueden consumir de manera segura y cuáles deben desecharse. Sin embargo, siempre es importante priorizar la seguridad alimentaria y usar el sentido común. Si tienes dudas sobre un alimento en particular, es mejor desecharlo para evitar posibles problemas de salud. Recuerda que la prevención es clave para evitar el crecimiento de moho en tus alimentos.