El yogur es un alimento habitual, que es ampliamente consumido y también apreciado por sus beneficios para la salud. Sin embargo existe la tendencia a despreciar el líquido que se encuentra en la parte superior del yogur, que es conocido como suero. Sin embargo este líquido, lejos de ser un desecho, es una rica fuente de nutrientes que no deberíamos desperdiciar. Aunque siempre ha habido discrepancia con este tema: ¿se debe beber el suero del yogur?

El suero es el líquido que se separa del yogur después de la fermentación. Es un subproducto natural y seguro que contiene una gran cantidad de nutrientes esenciales. Este fenómeno de separación puede ocurrir debido a movimientos durante el transporte o a cambios en la temperatura de conservación del propio yogur.

El suero del yogur está compuesto principalmente por agua, pero también contiene proteínas de alta calidad, como la alfa-lactoglobulina y la beta-lactoglobulina, además de minerales esenciales como calcio, potasio y fósforo. Estos componentes son fundamentales para diversas funciones corporales:

Lo primero que hay que saber es que el suero contiene bacterias probióticas que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. Además estos probióticos presentes en el suero ayudan a mantener un sistema digestivo saludable, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes.

Otro aspecto importante es que este suero es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica. Finalmente, como decíamos más arriba, al ser rico en calcio y fósforo, el suero es beneficioso para la salud ósea, ayudando en el crecimiento y la reparación de los huesos y en la prevención de la osteoporosis.

Además de poder consumirlo directamente, el suero del yogur puede tener múltiples aplicaciones en la cocina y en otros ámbitos. Por ejemplo, en repostería puede utilizarse como sustituto de la leche o el agua en recetas de pan, pasteles y galletas, añadiendo un sabor ligeramente ácido y una textura suave. 

Otra opción sería mezclar el suero con frutas y hielo para hacer smoothies o batidos refrescantes y nutritivos. Y si queremos ir un poco más allá, también puede usarse en mascarillas faciales y otros productos para el cuidado de la piel debido a sus propiedades hidratantes y suavizantes.

Con todo esto, queda claro que tomar el líquido del yogur no solo es seguro, sino altamente beneficioso para la salud. Este subproducto, a menudo despreciado, contiene una riqueza de nutrientes esenciales que pueden contribuir significativamente a nuestra dieta diaria. Por lo tanto, la próxima vez que abras un yogur y encuentres ese líquido en la superficie, no lo tires. Mezcla el suero con el yogur, bébelo directamente o utilízalo en tus recetas favoritas para aprovechar todos sus beneficios nutricionales