Muchas veces, en el ámbito de la nutrición, se hacen afirmaciones que no se basan en evidencias científicas, sino en creencias populares. Uno de los casos más frecuentes es el del sándwich mixto, un plato sencillo y delicioso que ha sido víctima de muchos mitos. Con motivo del Día mundial del sándwich, la nutricionista y psicóloga María del Valle de la Orden nos aclara algunas dudas al respecto.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que en nutrición no existen los alimentos buenos o malos por sí mismos. Lo que importa es la cantidad y la calidad de lo que comemos. Como dice la nutricionista, “no hay veneno sino dosis; todo en excesiva medida es perjudicial, hasta el agua”.

El sándwich mixto, compuesto por pan de molde, jamón y queso, ha sido criticado por su aporte de harinas refinadas y grasas. Existe un mito que sugiere que consumir alimentos con harina te hace engordar considerablemente, pero esto no es cierto. Al igual que en la pasta, un alimento consumido a diario en Italia, los carbohidratos son una fuente importante de energía, siempre y cuando se consuman con moderación. Como en la mayoría de las cosas en la vida, la clave está en no excederse y, sobre todo, tener cuidado con las combinaciones de alimentos que incluimos junto con el pan.

En cuanto al jamón york y el queso en lonchas, María del Valle de la Orden nos recomienda elegir opciones de mayor calidad, como el jamón de pavo y el queso fresco. Estos productos nos aportan una buena cantidad de proteínas y nutrientes, sin los aditivos y procesamientos que suelen tener los productos más industrializados.

Ella nos recuerda que la clave está en la variedad y en la combinación inteligente de ingredientes. Aunque nos propone alternativas como la tortilla francesa con fiambre de pavo y una ensalada, admite que el sándwich mixto puede ser parte de una dieta equilibrada y variada. No hay que demonizar ciertos alimentos, sino más bien saber cómo integrarlos adecuadamente en nuestra alimentación diaria. Con conocimiento y moderación, podemos disfrutar de una amplia variedad de alimentos, incluido el sándwich mixto, sin comprometer nuestra salud.