De todas las fiestas navideñas, la nochevieja es quizás la más festiva. Se espera que seis millones de personas, dos de ellos turistas, estrenen el año en locales de ocio. El 20 por ciento de los establecimientos esperan completar aforo antes del 31 y se consolida la tendencia de adelantar horarios tomándose las uvas en el mismo local de la fiesta. Hoteles y restaurantes también tienen previsto recibir a más clientes.

Cuenta atrás para repetir este momento y preparativos en pleno apogeo en la cocina. "Los caldos empezamos a prepararlos una semana antes", explica David García, chef de El Corral de la Morería.

Las cenas con espectáculo ganan terreno para el 31. En El Corral habrá un espectáculo especial con Eduardo Guerrero y María Moreno.

El público internacional aumenta también en discotecas y otros locales de ocio. "Hay un 17 por ciento más de turistas", apunta Antonio Extremera, portavoz de España de Noche.

Más de 28.000 puestos de trabajo y previsión de 214 millones de euros de facturación. "Dos de cada tres locales piensan facturar más que el año pasado", dice Extremera.

España es uno de los destinos preferidos para pasar el fin de año. En las grandes ciudades la ocupación se acerca o supera el 80 por ciento.

"Estamos al 98 por ciento, un 5 por ciento más que el año pasado. En nuestra gran gala de fin de año el 75 por ciento del cliente es internacional", afirma Fredrich Von Schönburg, director general del Hotel Rosewood Villa Magna. 

Para montarla se empieza a trabajar cinco días antes y en los fogones llevan ya tres días preparando las salsas y el marisco", según explica Fran Sanabria, chef ejecutivo del Rosewood Villa Magna.

A pleno rendimiento para un buen viaje hacia el 2025. 

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