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Los Juegos Olímpicos de París 2024 no solo serán un espectáculo deportivo, sino también una celebración de la gastronomía y sostenibilidad francesas para los deportistas que se desplazan a competir en sus eventos. Los atletas tendrán la oportunidad de disfrutar de una amplia variedad de platos diseñados para satisfacer sus necesidades nutricionales y, además, deleitar sus paladares al más puro estilo de la comida loca. Por lo tanto, sí, existe un menú preparado para los competidores, y la organización ha adaptado de esta forma la oferta culinaria durante esta edición única de los Juegos.
Una de las primeras cosas que hay que tener en mente es que entre los objetivos principales de los organizadores de París 2024 es reducir la huella de carbono de los alimentos servidos durante los Juegos. Para lograr esto, el 80% de los productos utilizados serán de origen francés, y el 25% provendrán de una distancia menor a 250 kilómetros de las sedes de los eventos. Además, se ha implementado una política de "cero plástico" en la restauración, utilizando vajillas reutilizables y fuentes de agua y refrescos en lugar de botellas de plástico.
El menú de los atletas ha sido diseñado por un equipo de chefs de renombre, liderado por Charles Guilloy y su equipo compuesto por nada menos que un total de 200 profesionales culinarios. Con más de 500 recetas desarrolladas, los atletas podrán elegir entre una amplia gama de opciones que incluyen platos franceses tradicionales, pero también gran variedad de especialidades internacionales de los países de origen de los competidores.
Por ejemplo, chefs como Alexandre Mazzia, Amandine Chaignot y otros han creado platos que representan lo mejor de la cocina francesa. Los atletas podrán disfrutar de especialidades como el pollo asado con salsa de cangrejo y guarniciones de alta calidad que muestran la gastronomía francesa en su mejor expresión.
Entre los platos destacados se encuentran el risotto de quinoa, mousse de chocolate con frambuesas y una receta de guisantes triturados con hierbas y salsa de pescado ahumado. Para el desayuno, se ofrecerán opciones algo más mundanas, como es el caso de la avena, yogur, frutas frescas y panes artesanales, incluidos croissants y baguettes frescas.
París 2024 también quiere poner el acento en una apuesta por la alimentación plant-based y vegetariana. Aproximadamente el 60% de la comida disponible para el público será vegetariana, y el 33% de los alimentos destinados a los atletas serán a base de plantas. Esto no solo responde a la creciente demanda de opciones vegetarianas, sino que también forma parte del compromiso de sostenibilidad del evento del que hablábamos anteriormente.
El comedor de la Villa Olímpica, que se espera que sea el "restaurante más grande del mundo" durante los Juegos, contará con seis áreas de catering diferentes y capacidad para 3,500 comensales simultáneamente. Además, habrá puntos de comida "grab and go" para los atletas que necesiten comer rápidamente entre sus competiciones o entrenamientos. Esta variedad a la hora de permitir comer de distintas maneras es la que asegura que los atletas puedan mantenerse bien alimentados y enfocados en su rendimiento.
Para asegurar una experiencia completa y satisfactoria, se ha desarrollado una aplicación móvil que permite a los atletas ver los distintos menús disponibles y planificar sus comidas de acuerdo con sus preferencias y necesidades dietéticas. Además, se han instalado estaciones de reciclaje para gestionar los desechos orgánicos y minimizar el impacto ambiental.
Con todo esto queda más que claro que los Juegos Olímpicos de París 2024 no solo serán un evento deportivo de clase mundial, sino también una celebración de la gastronomía sostenible y la diversidad culinaria. Con la importancia que se le ha dado en este evento a la nutrición, la sostenibilidad y a la propia experiencia culinaria, los atletas podrán disfrutar de una oferta gastronómica que respalda su rendimiento y celebra la cultura francesa. Este menú cuidadosamente planificado asegura que los atletas tienen acceso a comidas que sean de su gusto y a la vez resulten tan nutritivas, como deliciosas, reflejando el compromiso de París 2024 con la excelencia y la sostenibilidad.