La digestión comienza en la masticación. La ingestión veloz de alimentos es tan perjudicial como comer alimentos poco saludables. Según un estudio de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria la mitad de los españoles comemos demasiado rápido y sólo invertimos 10 minutos en desayunar y menos de media hora en las comida principales. Los nutricionistas recomiendan, al menos, 15 minutos para el desayuno y más de media hora para la comida y la cena. El tiempo dedicado a la masticación y a la salivación activa más rápidamente el centro de la saciedad.