José Andrés contaba que después de haber tenido la experiencia haciendo televisión en España, decidió contar cómo es nuestra gastronomía pero a través de sus protagonistas y en el extranjero. Como ha comentado el cocinero, los protagonistas son los pescadores, los ganadores, los panaderos... todas las personas que hacen que nosotros comamos. Así que, por ello decidió coger carretera y manta y recorrerse España para contar cómo es la gastronomía aquí a través de los protagonistas.