El desayuno es, a menudo, considerado la comida más importante del día, y por ello es un aspecto que cobra cierto protagonismo para la industria hotelera. Es por ello que, aprovechando el marco incomparable que supone el prestigioso certamen gastronómico Madrid Fusión, que se celebrará del 27 al 29 de enero de 2025, se han dado a conocer los ocho finalistas al premio al 'Mejor Desayuno de Hotel'. Se encuentran divididos en dos categorías de hoteles: boutique y hoteles de cadena. 

Sin embargo, gane quien gane, lo que queda claro es que se trata de establecimientos que destacan por su atención al detalle, el uso de productos locales y su innovación en la propuesta culinaria que ponen en juego cada día ante sus huéspedes.

Esta categoría incluye aquellos hoteles que se caracterizan por tener un tamaño reducido y, además, ofrecer experiencia personalizada, exclusiva y con un diseño único. Estos hoteles suelen diferenciarse de las grandes cadenas hoteleras por su enfoque en los detalles, el servicio y el ambiente.

Casa Cacao (Girona)

Propiedad de los hermanos Roca, Casa Cacao ofrece una experiencia gastronómica única desde su terraza con vistas a Girona. Su desayuno, un homenaje a los productos locales y de temporada, incluye panes con tomate, embutidos, quesos y platos como huevos encapotados con trufa. La experiencia culmina con su exclusivo chocolate artesanal, elaborado en su propia chocolatería.

Hotel César (Lanzarote)

Este hotel, asesorado por el chef Juanjo López Bedmar, apuesta por productos de proximidad. Sus desayunos incluyen una selección de zumos naturales, bollería casera y quesos de la isla. Platos como el sándwich Club y el Montecristo destacan entre las opciones más populares.

Hotel Cañitas Maite (Albacete)

Bajo la dirección de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, este hotel de Casas Ibáñez apuesta por un desayuno buffet que resalta los sabores locales. Embutidos artesanales, panes rústicos y dulces elaborados en su propio obrador son algunos de los atractivos que lo convierten en un referente en la región.

Hotel Eunice (Salamanca)

Con una cocina de autor a la vista, el Hotel Eunice redefine la experiencia del desayuno. Dividido en tres etapas —líquido, salado y dulce—, el menú incluye tortillas hechas al momento con productos frescos y dulces de su obrador propio.

Los mejores desayunos en hoteles de cadena

Por si hay dudas, dentro de esta categoría se incluyen los hoteles pertenecientes a cadenas hoteleras, que son aquellos que pertenecen a una misma marca o a un conjunto de ellas.

Hotel Ercilla (Bilbao)

Reconocido por su variedad, el Hotel Ercilla ofrece opciones que van desde el clásico desayuno continental hasta el "Healthy Morning", con yogures ecológicos, frutas frescas y platos típicos como los pescados ahumados.

Villa Cortés (Tenerife)

Con una propuesta dirigida por el chef Diego Schattenhofer, este hotel combina sabores tradicionales canarios con opciones internacionales. Su plancha permite personalizar los huevos al gusto, mientras el buffet incluye quesos locales y frutas tropicales.

Boho Club (Marbella)

El chef Diego del Río lidera una oferta de desayuno saludable y gourmet. Los visitantes pueden disfrutar de granolas, frutas frescas y opciones veganas, además de huevos benedict preparados con un toque de alta cocina.

Hotel Urban (Madrid)

Famoso por su lujo y variedad, el Hotel Urban ofrece un buffet que incluye chacinas ibéricas, panes artesanales y dulces caseros. Los huevos, hechos al momento, son un punto fuerte de su propuesta.

Criterios de selección

Según la organización de Madrid Fusión, los hoteles finalistas fueron evaluados bajo estrictos criterios que incluyen:

Además, en la edición de 2025 se hará especial énfasis a las iniciativas sostenibles. Algunos finalistas destacan por utilizar envases biodegradables, reducir el desperdicio alimentario o implementar menús basados en alimentos de kilómetro cero.

El premio al 'Mejor Desayuno de Hotel' no solo reconoce la excelencia individual, sino que también impulsa la competitividad en el sector. Hoteles de todo el país se esfuerzan por innovar y elevar sus estándares para estar a la altura de las expectativas de los clientes y de los jurados de Madrid Fusión.

La competición por el título de 'Mejor Desayuno de Hotel' refleja una tendencia creciente en el sector hotelero español hacia la especialización y la excelencia en la gastronomía matutina. Los hoteles ya no se limitan a ofrecer un desayuno funcional; buscan sorprender y deleitar al huésped desde el primer momento del día.

Para los finalistas, ser reconocidos en esta categoría no solo eleva su prestigio, sino que también incrementa su atractivo para viajeros que valoran la experiencia gastronómica como parte esencial de su estancia.

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