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Los sabores de croquetas más raros y únicos que puedes comprar hechas o hacer en casa
El día internacional de la croqueta se celebra el 16 de enero
Exploramos algunas de las propuestas de croqueta más sorprendentes que deleitan los paladares más aventureros
Doble o nada: croquetas de torrezno, hamburguesa de gofre y otras potencias gastro
Las croquetas, emblema de la gastronomía española, han trascendido sus orígenes humildes para convertirse en sendos lienzos culinarios en los que los chefs más atrevidos pueden expresar su creatividad tras los fogones. Es posible encontrar versiones de este plato que van desde las combinaciones más inusuales de ingredientes, hasta reinterpretaciones de platos tradicionales.
Para celebrar el día internacional de la croqueta este 2025, que se celebra cada 16 de enero, exploramos algunas de las propuestas más sorprendentes que deleitan los paladares más aventureros.
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Los sabores más sorprendentes de croquetas
La versatilidad de las croquetas permite la incorporación de ingredientes inesperados, dando lugar a creaciones que desafían las convenciones gastronómicas. Estas son algunas de las más singulares:
Croquetas de Oreo
La fusión de lo dulce y lo salado alcanza su máxima expresión con las croquetas de Oreo. Esta creación ofrece una experiencia gustativa única, donde la cremosidad del relleno contrasta con el crujiente exterior. El establecimiento 'Solo de Croquetas' en Madrid es conocido por ofrecer esta y otras variedades innovadoras.
Croquetas de sobrasada con dip de queso de cabra
Para los amantes de los sabores intensos, las croquetas de sobrasada acompañadas de una salsa de queso de cabra representan una combinación audaz y deliciosa. El chef Andy Boman, en su local Ultramarinos del Coso de San Joaquín en Madrid, apuesta por esta innovadora propuesta que sorprende a los comensales.
Croquetas de fabada asturiana
La esencia de la cocina asturiana encapsulada en una croqueta. Estas croquetas trasladan al paladar los sabores profundos de la fabada, ofreciendo una experiencia gastronómica que rinde homenaje a la tradición. Son varios los restaurantes de nuestro país que han incorporado esta delicia a sus menús, destacando la creatividad en la reinterpretación de platos clásicos.
Croquetas de palomitas
En Dexcaro Ossadia, un innovador restaurante en Dénia dirigido por el chef Carlos García, se ofrece una experiencia culinaria única con sus croquetas de palomitas. Esta creación sorprende con una croqueta helada en el interior, fusionando texturas y temperaturas de manera inesperada.
Croquetas de huevo frito con chorizo
Una reinterpretación de un almuerzo clásico patrio en forma de croqueta. La combinación de huevo frito y chorizo en un bocado crujiente ofrece una explosión de sabores familiares presentados de una manera innovadora.
Tres restaurantes que apuestan por la originalidad en sus croquetas
La innovación en las croquetas no se limita a las recetas caseras; son numerosos los restaurantes que han incorporado a sus cartas estas delicias de sabores inusuales, atrayendo a comensales que buscan experiencias gastronómicas diferentes.
La Cucamona (Sevilla)
Este popular restaurante en Los Bermejales celebra jornadas gastronómicas dedicadas a la croqueta, ofreciendo hasta diez variedades que van desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, todas a precios populares.
Casa Bula (Madrid)
Ubicado en el barrio de Chamberí, Casa Bula rinde homenaje a la cocina asturiana con platos como las croquetas de jamón ibérico, que destacan por su cremosidad y sabor auténtico.
Paco Meralgo (Barcelona)
Este establecimiento, cuyo nombre es un ingenioso juego de palabras que suena como "para comer algo", figura en la Guía Michelín gracias a su cocina de calidad. Entre sus especialidades se encuentran las croquetas de sepia, que modernizan las tapas clásicas con un toque contemporáneo.
Recetas para los más atrevidos en casa
Para quienes deseen aventurarse en la cocina y sorprender a sus invitados, aquí presentamos algunas recetas de croquetas con sabores inusuales:
Croquetas de carrilleras con roquefort
La combinación de la melosidad de las carrilleras con la intensidad del queso roquefort resulta en una croqueta sofisticada y llena de sabor. Esta receta es ideal para quienes buscan innovar en sus aperitivos.
Elaboración:
- Brasear las carrilleras, una vez estofadas deshuesar y desmigar.
- Freir cebolla picada con un chorro de aceite hasta que se dore.
- Mezclar en un bol la carrilera con la cebolla y el queso desmenuzado.
- Poner una cacerola a fuego medio-bajo y añadir mantequilla. Una vez fundida, incorporar la harina y cocer durante quince o veinte minutos hasta que la harina se haya cocinado mientras removemos.
- Vertir lentamente el fondo previamente hervido, mientras removemos, hasta obtener una masa espesa y uniforme.
- Mezclamos el relleno con la masa de croquetas, corregimos con sal si es necesario y dejamos enfriar.
- Solo quedaría dar forma a la croqueta y empanarlas, y después freirlas en fuego medio-alto.
Croquetas de cheesecake con frambuesa
Para los amantes de los postres, estas croquetas dulces ofrecen una experiencia diferente, fusionando la cremosidad del cheesecake con la acidez de la frambuesa en un formato crujiente.
Elaboración:
- En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar glas (50g) y la esencia de vainilla (1 cucharada) hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Monta la nata líquida (100g) y añádela poco a poco a la mezcla de queso (200g), integrándola con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa.
- Triturar ligeramente las frambuesas (100g) y agrégalas a la mezcla junto con las galletas (50g) trituradas. Mezcla suavemente.
- Forma pequeñas bolas con la mezcla.
- Coloca las bolas en una bandeja cubierta con papel de horno y congélalas durante al menos 2-3 horas, o hasta que estén firmes.
- Prepara tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y el último con las galletas trituradas mezcladas con el azúcar.
- Saca las bolas congeladas y pásalas primero por harina, luego por huevo batido, y finalmente cúbrelas con la mezcla de galletas trituradas.
- Fríe las croquetas en aceite a 180º en tandas pequeñas, y durante 1-2 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. El interior seguirá estando frío y cremoso, como un helado.
- Sirve inmediatamente y, si deseas, acompaña con una salsa de frambuesa o un poco de azúcar glas espolvoreado.
La evolución de la croqueta, desde sus humildes orígenes hasta convertirse casi en una suerte de plato gourmet, refleja la capacidad de la gastronomía para reinventarse y adaptarse a los tiempos. La incorporación de ingredientes inusuales y la reinterpretación de platos tradicionales en forma de croqueta demuestran que la creatividad en la cocina no tiene límites.
Ya sea en la comodidad del hogar o explorando las propuestas de restaurantes innovadores, las croquetas de sabores raros ofrecen una oportunidad para aventurarse más allá de lo convencional y descubrir nuevas experiencias gastronómicas que deleitan y sorprenden al paladar.
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