Los lácteos son una fuente importante de vitaminas y minerales, pero siguen siendo objeto de controversia en términos de salud. Algunos profesionales, defienden que los lácteos son esenciales para una dieta saludable y otros, que no son necesarios a partir de los 7 años de edad, ya que el ser humano, es la única especie que sigue consumiendo leche después del “destete”, lo que puede ser perjudicial para algún aspecto de nuestra salud. Hoy, en Enphorma Alimentación, veremos los pros y contras de consumirlos y abordaremos algunas de las dudas más comunes sobre este tema.

El consumo de leche y productos lácteos es mayormente recomendable sobre todo en la infancia y siempre, en el marco de una dieta variada y equilibrada. Si bien, son una buena fuente de nutrientes, no son imprescindibles en una dieta saludable, ya que, la mayor parte de sus nutrientes, pueden obtenerse de otros alimentos: como las espinacas, el brócoli, pescados grasos, semillas de sésamo, nueces o almendras, así como algunas legumbres o el tofu por ejemplo. No obstante, puede resultar difícil cubrir, sin ningún producto lácteo, las cantidades diarias recomendadas de algunos nutrientes como el calcio. Una buena opción sería mantener al menos el consumo de algunos derivados como los yogures proteicos (sin lactosa) o el kéfir.

La elección de lácteos con grasa o sin grasa dependerá de las necesidades nutricionales individuales de cada uno. En general, se ha venido recomendando elegir lácteos bajos en grasas y sin azúcares añadidos, fundamentalmente porque tienen menos calorías. Sin embargo, es importante destacar que algunos nutrientes importantes presentes en los lácteos, como el calcio y la vitamina D, se absorben mejor cuando se consumen junto con su grasa natural.

Además, se ha demostrado científicamente que la grasa de la leche no se asocia con enfermedades cardiovasculares en individuos sanos, más bien, todo lo contrario, de hecho “las evidencias científicas más recientes, aseguran que consumir la grasa de la leche mejora nuestra salud cardiovascular”, como defiende Manuela Juárez, profesora de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y presidenta del Consejo Científico del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados, quien ha dedicado gran parte de su vida a investigar las grasas lácteas. Por tanto, tras varias décadas de controversia, la negativa imagen de la grasa láctea se está viendo sustituida por una imagen mucho más positiva y beneficiosa para nuestro organismo.

Básicamente habría que evitar aquellos con alto nivel de colesterol, como la leche entera, leche condensada, yogures enriquecidos con nata, quesos grasos, quesos de untar y nata líquida o montada.

Según un estudio publicado en Journal of the American Academy of Dermatology, la leche contiene precursores de la testosterona, contribuyendo a la producción de sebo y aumentando el riesgo de acné. Curiosamente, este riesgo es menor con la leche entera, ya que, aunque contiene más grasa, posee un índice glucémico menor. No obstante, no hay evidencia clara de que los lácteos causen acné en todas las personas, aunque sí es cierto que algunas, pueden ser sensibles a ciertos componentes de la leche.