En la orilla de Las Rotas, Denia, un antiguo almacén de pescadores se alza omnipotente como el sol. 'Helios' es el nombre de este rincón con encanto. El padre de Pablo lo heredó y lo convirtió en chiringuito. A sus manos llegó en plena Transición. Pablo Martínez recuerda los inicios de 'Helios': "Creo que fue julio del año 77 cuando empezamos a juntar gente variopinta de todos los colores. Montábamos fiestecillas que estaban bastante bien. Primero como pub y poca comida y poco a poco hemos ido poniendo cocina y más profesionales". El viento del norte deja el pulpo seco en invierno y en verano los mejores secos son los arroces. Momentos únicos que se disfrutan con el mar de fondo.