La coctelería de Barcelona Sips, que abrió en 2021, elegida como el mejor bar del mundo

El mejor bar del mundo vuelve a estar por segundo año consecutivo en Barcelona tras el primer puesto de la coctelería Sips, que pasa de la tercera posición del año pasado a lo más alto tras desbancar a otro establecimiento de la capital catalana como es Paradiso, que se alzó en 2022 y esta vez pasa al cuarto puesto.

Sips ha conseguido liderar el ranking de 'The World’s 50 Best Bars' en un tiempo récord al abrir sus puertas en 2021. Así, la coctelería situada en el corazón del barrio barcelonés de la Antiga Esquerra de l'Eixample ha llegado a la cima en tan solo dos años, gracias al buen hacer de sus responsables.

Se trata de Simone Caporale y Marc Álvarez. El primero fue parte del dúo creativo que hizo de Artesian Bar en Londres el mejor bar del mundo durante cuatro años seguidos, mientras que el segundo pasó casi una década en el revolucionario grupo de restaurantes elBarri de Ferran y Albert Adrià.

De la combinación de este talento nació Sips, que combina un diseño elegante con una técnica vanguardista para crear una casa de bebidas "desenfadada y lúdica", según explican los organizadores del ranking, que este año se ha celebrado desde Singapur.

Este bar de la capital catalana no tiene una barra tradicional. En su lugar hay una futurista estación de trabajo, acompañada de asientos en tonos pastel apagados y dorados.

Este diseño elimina cualquier barrera entre el huésped y el camarero, con el objetivo de centrar el aspecto humano del servicio para crear una degustación de bebidas multisensorial e inmersiva.

"Como creación de los iconos del mundo de la coctelería, Marc Álvarez y Simone Caporale, Sips estaba destinado a la grandeza incluso antes de que escalara en la lista al puesto número 37 tan solo unos meses después de su inauguración en 2021", ha explicado William Drew, director de contenido de 50 Best.

De hecho, para el director de los premios anuales, este bar catalán traduce "a la perfección la innovación contemporánea y la precisión técnica en un divertido programa de cócteles, acompañado de la más cálida hospitalidad, lo que lo convierte en un digno ganador del título The World’s Best Bar 2023".

Londres sigue siendo una de las capitales mundiales de la coctelería, con cinco bares en la lista, más que ninguna otra ciudad, dos de ellos entre los diez primeros.

En el caso de Barcelona tiene dos incorporaciones entre los cinco primeros, con el puesto número uno de Sips, junto con Paradiso en cuarta posición, mientras que Salmon Guru de Madrid está en el número 16.

La ceremonia de la lista anual de los mejores 50 bares del mundo se ha realizado por primera vez en Asia, rindiendo homenaje una vez más la excelencia del sector internacional de bebidas, a los 'bartenders' visionarios, a los propietarios de bares emprendedores y a las marcas pioneras que lideran la evolución de la cultura de los cócteles en todo el mundo.