Faltan más de veinte días, pero ya se empiezan a vender los manjares navideños. "El marisco bueno se encarece cada día. Dependemos mucho de si hay temporal o no", dice esta vendedora. Algunos lo hacen para prevenir y otros por ahorrar. "Ya llevo varios años comprándolo en un sitio de confianza, me lo congelan", apunta esta clienta.

Un método de conservación fácil, pero con trucos."Hay que aislarlo medianamente bien para que el frío del congelador no lo reseque", explica el chef Chano Luengo. Con antelación también, el compañero de maridaje. Las bodegas recomiendan que los clientes vayan con tiempo para atenderlos mejor. Para que estas Navidades no nos pille el toro.