La Navidad de este 2024 se presenta con una oferta gastronómica que promete ir más allá de las tradiciones, sobre todo en el ámbito de los turrones. Son ya varios años en los que las marcas están apostando por la innovación, y esta ocasión no va a ser diferente. A los turrones de sabores inverosímiles que hemos podido probar en años anteriores hay que sumar las apuestas de este año, que van desde lo exótico hasta lo insólito, elevando este dulce navideño a nuevas cotas de sofisticación y sorpresa. Repasamos algunas de las propuestas turroneras más destacadas de la temporada que prometen sorprender a los paladares más aventureros.

La fusión de lo dulce y lo salado alcanza su máxima expresión con el turrón de jamón serrano. Esta creación de El Pan Negro de Mariluz combina la suavidad del chocolate negro con trozos de jamón serrano de alta calidad, ofreciendo una experiencia gustativa única. Contraste, equilibrio, una explosión de matices que no te dejarán indiferente.

Inspirado en el plato 'El bosque animado' del Quique Dacosta, el propio chef ha realizado una receta de praliné de almendra con piñones caramelizados, barquillos y caramelo de pino. Tiene el sabor aromático de la resina del pino, fusionado con piñones y caramelo de pino. Es un turrón con elementos crujientes con una recubierta de chocolate y toques de polvo de menta. 

Rompiendo con las convenciones, este turrón elaborado de manera completamente artesanal incorpora tres sabores fusionados en la misma tableta de turrón, ofreciendo un perfil de sabor picante y aromático. Es una opción para aquellos que buscan aventurarse más allá de los sabores dulces tradicionales y explorar combinaciones que desafían el paladar. 

Para los aficionados a la cerveza, este turrón de Albert Adriá para Torrons Vicens integra malta y lúpulo en su receta, ofreciendo notas amargas y dulces en equilibrio. Es una propuesta que busca atraer a un público adulto que desea experimentar sabores complejos y menos convencionales en sus dulces navideños. 

Explorando el quinto sabor, el umami, este turrón combina dos chocolates, crema de pulpa cacao y crujiente de nibs con ingredientes que aportan notas umami. El resultado es un turrón con un perfil de sabor profundo y complejo, ideal para paladares que buscan experiencias gastronómicas fuera de lo común. 

Inspirado en el clásico desayuno español, este turrón combina sabores de tomate, aceite de oliva, flor de sal y pan tostado en una base dulce. Es una reinterpretación de un plato tradicional en formato de turrón, que busca sorprender y deleitar a quienes buscan innovaciones culinarias. 

El chef Ángel León, conocido como el Chef del Mar, ha colaborado con Torrons Vicens para crear el primer turrón del mundo que incorpora plancton en su elaboración. Este turrón combina la trufa, el caramelo y el chocolate con los matices marinos del plancton, ofreciendo una experiencia que transporta a las profundidades del océano

Inspirado en los maridajes gourmet, este turrón combina la intensidad del queso azul con el toque crujiente de las nueces picadas y el membrillo, envuelto en una cobertura aterciopelada blanca que pretende recordar al propio queso. Es una propuesta para los amantes de sabores complejos, ideal para acompañar vinos dulces o espumosos en las celebraciones navideñas.

Inspirado en el popular cóctel y con receta de Albert Adriá, este turrón combina la ginebra Gin Mare, una ginebra que destaca por su destilación artesanal y el uso de botánicos mediterráneos como el tomillo o el romero, con una base de chocolate blanco y fizzy para darle un toque efervescente típico de este tipo de bebidas. Su equilibrio entre dulzura y notas amargas promete conquistar a los amantes de este clásico combinado.

El clásico bollo industrial que todos recordamos, pero reinterpretado por Dabiz Muñoz de una forma única y característica. Incluye una base de praliné de chocolate rosa, una capa de bizcocho empapado y le suma el toque original de tener caramelo de guayaba picante. Además está coronado con una sorprendente textura de nubes que aportan ligereza y contraste. Mezcla de sensaciones del pastelito clásico, con interior de bizcocho y decorado con nubes de colores, pero también pretende ir un poco más allá. Además de este sabor, el cocinero ha presentado este 2024 tres turrones más con sabores de lo más peculiar: Turrón XO de Salted Caramel (en colaboración con Häagen-Dazs), Turrón XO Cookies & Cream, Turrón XO tarta de queso de la Pedroche.

En esta entrada hacemos un poco de trampa, porque no se trata de un turrón clásico que se pueda adquirir en establecimientos habituales. Se trata de un plato único que solo está disponible en el Restaurante Posada del Rincón, en Guadalupe (Cáceres). Se trata de un trampantojo con la textura dureza y consistencia del turrón, pero el sabor de la morcilla y ninguna nota dulce que llevar al paladar.

La tendencia hacia la innovación en los turrones refleja una búsqueda constante por parte de las marcas de ofrecer productos que se diferencien, con elaboraciones cada vez más intrincadas y la participación de conocidos chefs de renombre, para tratar de destacar en un mercado ya muy saturado. Esta diversificación de sabores y texturas responde a un consumidor cada vez más abierto a experimentar y a alejarse de las tradiciones culinarias establecidas.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que todas estas propuestas, aunque atractivas, pueden no ser del agrado de todos los paladares. La aceptación de estos sabores dependerá en gran medida del público, una vez lleguen a la mesa y podamos degustarlos con la tranquilidad y detenimiento que estas dulces delicatessen merecen.

Suscríbete a la newsletter de Gastro y te contamos las noticias en tu mail.