La reciente DANA que ha azotado la Comunidad Valenciana pasará a los libros de historia. En medio de esta tragedia, la sociedad española ha demostrado una solidaridad ejemplar. Por supuesto, la comunidad gastronómica se ha sumado a estas iniciativas, movilizándose para tratar de ofrecer toda la ayuda posible. Son muchos los chefs y asociaciones de cocineros que han querido responder a esta situación de emergencia, tratando de aliviar algunas de las preocupaciones de esta terrible situación.

El reconocido chef José Andrés, a través de su organización sin ánimo de lucro World Central Kitchen (WCK), se ha desplazado a Valencia para brindar asistencia alimentaria a las comunidades afectadas por la DANA. WCK, fundada por Andrés, se dedica a proporcionar comidas en zonas afectadas por desastres naturales. En colaboración con el Centro de Coordinación de Emergencias, el equipo de WCK ha distribuido miles de raciones de comida caliente y agua potable a los damnificados y a los equipos de rescate que operan en la región. Esta intervención ha sido crucial para garantizar la alimentación de quienes lo han perdido todo debido a las inundaciones.

La chef Begoña Rodrigo, propietaria del restaurante La Salita en Valencia, junto con otros reputados cocineros de la zona, como Luis Vals - dos estrellas Michelín -, o Vicky Sevilla - una estrella Michelín, se han unido a los esfuerzos de ayuda preparando y distribuyendo alimentos para los afectados, pero también recaudando fondos a través de WCK, con más de 25.000 euros recogidos. Rodrigo, conocida por su compromiso social, que ha sido especialmente crítica con la gestión de la catástrofe, ha colaborado en la elaboración de comidas en su restaurante, que fueron entregadas en las zonas más perjudicadas por las inundaciones. Esta iniciativa contó con la colaboración de otros establecimientos y voluntarios, demostrando la unidad del sector gastronómico en momentos de crisis.

Otros chefs de distintas partes de la geografía española también se han unido a estos esfuerzos, en colaboración y coordinación con World Central Kitchen, como es el caco de Nino Redruello, propietario del grupo La Ancha, o de Samuel Moreno del Molino de Alcuneza. Es el primero el que ha publicado en sus redes sociales un interesante y necesario vídeo donde explica lo que se necesita y cómo podamos colaborar para ayudar en la medida de nuestras posibilidades.

El chef Ricard Camarena, galardonado con estrellas Michelin, también se ha sumado a las labores de apoyo. Camarena y su equipo, compuesto por más de 80 personas, han preparado varias decenas de miles de raciones por día a repartir entre los vecinos que participaban en las tareas de limpieza y recuperación tras la DANA. De hecho para conseguir estos niveles de producción se tuvieron que mudar a las instalaciones que Costa Brava Foods, cedió junto a varias toneladas de comida, para poder aumentar su capacidad productiva. 

El chef incluso ha afirmado “que podrían haber sido más, por la cantidad de personas que han contactado para echar una mano, pero no podemos gestionar a más gente”. Su contribución ha sido fundamental para mantener la moral y la energía de quienes trabajan incansablemente en la reconstrucción de sus comunidades.

Este chef, con tres estrellas Michelín, ha ayudado desde su restaurante Llisa Negra produciendo comidas junto a WCK, pero también amplificando el mensaje como embajador y coordinador de emergencias de la ONG Acción contra el Hambre, remarcando desde sus redes sociales algo de lo que todos debemos ser conscientes: “Cualquier aportación pequeña será muy importante para todos.”

Pepa Muñoz, chef colaboradora de World Central Kitchen, ha estado en el terreno coordinando la preparación y distribución de alimentos. Muñoz ha destacado la importancia de proporcionar comidas nutritivas y adaptadas a las necesidades de los afectados, incluyendo consideraciones por alergias y restricciones alimentarias. Su labor ha sido esencial para asegurar que la ayuda alimentaria sea adecuada y efectiva.

Manuel Moreno Rojas, conocido como Manolo 'el del Copo', propietario del Mesón El Copo en Palmones, también ha sumado uniéndose a la organización World Central Kitchen, liderada por el chef José Andrés, para preparar y distribuir comidas calientes a los damnificados. Inicialmente, tenía previsto desplazarse junto a otros tres miembros de la Asociación de Cocineros Euro-Toques a Murcia, donde World Central Kitchen iba a elaborar 5.000 raciones diarias desde el lunes para distribuir entre los afectados, que se unirían a las 5.000 que se reparten desde este fin de semana en la zona cero de la DANA. 

Finalmente, las cocinas se concentrarán en Valencia para poder dar un servicio más directo a los afectados, y los cocineros voluntarios esperan órdenes de la ONG para ponerse en marcha hasta el punto en el que se instalarán las cocinas. Esta colaboración refleja el compromiso de Manolo y de la comunidad gastronómica del Campo de Gibraltar con las personas afectadas por desastres naturales.

El chef Micó Calatayud, al frente de la solidaridad en las calles inundadas

El chef valenciano Micó Calatayud no solo ha liderado la preparación de alimentos, sino que también ha estado presente en las calles embarradas de las localidades más afectadas, distribuyendo comidas calientes a los damnificados, por ejemplo al ofrecer paella y fideuá a los vecinos de l'Alcúdia y Guadassuar. Acompañado por un equipo de cocineros voluntarios y en colaboración con otras entidades locales, Calatayud ha destacado la importancia de estar en el terreno y ofrecer apoyo directo a las familias que han perdido todo. Este esfuerzo ha reflejado la profunda conexión del chef con su comunidad y su determinación de utilizar su experiencia culinaria como herramienta de ayuda en momentos de crisis.

En Almería, destacados chefs como Juan Moreno, de Restaurante Juan Moreno, y Yolanda García se han unido también a los esfuerzos de apoyo a las víctimas de la DANA en la Comunidad Valenciana. Estas figuras del sector gastronómico, junto con otros profesionales, han liderado iniciativas que incluyen la preparación de comidas y el envío de alimentos no perecederos a las zonas más afectadas. La colaboración se ha centrado en coordinar esfuerzos para enviar suministros esenciales y comidas nutritivas, utilizando recursos de la región y movilizando a voluntarios para la distribución. La acción de los chefs almerienses es una muestra más de la solidaridad del sector hostelero en toda España, que se ha volcado para ayudar a los damnificados por la catástrofe.

En la Región de Murcia, chefs y dueños de restaurantes han desplegado una ola de solidaridad para apoyar a los afectados por la reciente DANA. Reconocidos cocineros como Juan Antonio García, del Restaurante El Churra, y Ana Belén Martínez, de La Pequeña Taberna, han liderado iniciativas que van desde la recolección de alimentos y productos de primera necesidad hasta la preparación de comidas para quienes se encuentran en situaciones críticas.

 Estos esfuerzos se han complementado con la colaboración de asociaciones gastronómicas y grupos de voluntarios que han unido fuerzas para garantizar la entrega de ayuda en las zonas más golpeadas por las inundaciones. 

La respuesta de la comunidad gastronómica ante la DANA en Valencia es un testimonio del poder de la solidaridad y el compromiso social. Los chefs y asociaciones han demostrado que, más allá de la cocina, su labor puede ser un motor de esperanza y apoyo en tiempos de necesidad.