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Gastro
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Batata canaria: origen, usos y recetas
La batata canaria es un ingrediente versátil y nutritivo que forma parte de la gastronomía de las Islas Canarias
Desde la sencilla batata asada, pasando por reconfortantes sopas o exquisitos purés, este tubérculo ofrece infinitas posibilidades culinarias
Su historia y su sabor único la convierten en un tesoro culinario que merece ser explorado y disfrutado
La batata canaria, conocida en otras partes del mundo como boniato o camote, es un tubérculo de sabor dulce y textura suave que se ha convertido en un ingrediente fundamental en la cocina de las Islas Canarias. Con su versatilidad y valor nutricional, la batata canaria no solo es un alimento básico sino también un deleite culinario que puede ser disfrutado de múltiples maneras. A continuación, te explicamos en qué consiste y de qué forma integrar la este tubérculo en tu alimentación.
Origen y cultivo de la batata canaria
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La batata es originaria de América Central y del Sur, donde ha sido cultivada y consumida durante miles de años. Fue introducida en Europa y paulatinamente en otras partes del mundo por los exploradores españoles en el siglo XVI. En las Islas Canarias, la batata encontró un terreno fértil y un clima ideal, lo que permitió su rápido crecimiento y adopción en la dieta local. Las batatas canarias se cultivan principalmente en terrenos arenosos y volcánicos, lo que contribuye a su sabor distintivo y a su alta calidad. Existen diferentes tipos que varían en color -desde el blanco hasta el naranja y el morado-, cada una con un perfil de sabor ligeramente diferente.
Propiedades nutricionales de la batata
La batata es rica en vitaminas A y C, potasio, fibra y antioxidantes. Su contenido de betacaroteno es especialmente alto, lo que le confiere sus características propiedades antioxidantes y beneficios para la salud ocular. Además, su bajo índice glucémico la hace adecuada para personas que deben controlar sus niveles de azúcar en sangre.
Recetas tradicionales con batata canaria
Batatas asadas con mojo
Ingredientes:
- 1 kg de batatas canarias
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Mojo rojo o verde (para acompañar)
Elaboración:
- Lava bien las batatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Colócalas en una bandeja para horno, espolvorea sal gruesa y rocía con aceite de oliva.
- Hornea a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Sirve caliente acompañado de mojo.
Sopa de batata y calabaza
Ingredientes:
- 500 g de batatas canarias
- 500 g de calabaza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración:
- Pela y corta las batatas y la calabaza en cubos.
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añade las batatas y la calabaza, y cocina durante unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura la sopa hasta obtener una textura suave. Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
Puré de batata
Ingredientes:
- 1 kg de batatas canarias
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche (puede ser vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pela y corta las batatas en trozos.
- Hierve las batatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
- Escurre y coloca las batatas en un bol grande. Añade la mantequilla y la leche.
- Tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y la pimienta.
- Sirve como acompañamiento para carnes, pescados o platos vegetarianos.
