El menú ideal para Nochebuena es este ¡Receta incluida!
La clave para acertar con el menú navideño es en elegir alimentos típicos de estas fiestas y prepararlos con recetas que sean tan sabrosas como sencillas.
Para que una cena o comida navideña sea un éxito, el primer paso es acertar con el menú. La clave está en elegir alimentos típicos de estas fiestas, como el cordero, y prepararlos con recetas que sean tan sabrosas como sencillas. En Mercadona han pensado en todo, y además de ofrecernos todos los productos necesarios para que nada falte en la cocina, nos proponen un menú de Navidad con el que se ya se nos hace la boca agua. Un entrante, un plato principal y un postre que no te puedes perder ¡y con receta incluida!
Pulpo en tempura con mayonesa de pimentón
Receta para 4 personas / 30 minutos
El ingrediente principal de este plato es el pulpo, un CEFALÓPODO de carne fibrosa y firme que conquista a todos por su intenso sabor y agradable textura. En Mercadona el proceso de cocción del pulpo se realiza sin añadir sal, y al ser un producto fresco lo puedes congelar.
Preparación
- Trocear las patas del pulpo en porciones de unos 3-4 cm de grosor.
- En un bol, mezclar la harina con la yema de huevo y una pizca de sal.
- Añadir la cerveza (o agua con gas, cuanto más fría, mejor) al bol y remover hasta obtener una pasta fluida y sin grumos.
- Poner al fuego una sartén profunda con abundante aceite de oliva.
- Pasar los trozos de pulpo por la pasta y freír a fuego medio-alto.
- Una vez fritas, sacar las porciones y colocarlas sobre papel absorbente.
- Mezclar la mayonesa con el pimentón dulce.
- Acompañar el pulpo en tempura con la mayonesa de pimentón y espolvorearla con cebollino picado muy fino.
Secreto del chef: La clave de una buena tempura consiste en rebozar bien las piezas con la pasta de harina y freír en el aceite a la temperatura adecuada, de media a alta: 180 ºC.
Paletilla de cordero a la miel con espinacas y puré de batata
Receta para 2 personas / 1:45 horas
La paletilla de cordero asada en un típica de las comidas familiares y no puede faltar en Navidad. Los sabores de siempre son los que más nos gusta recordar estas fiestas, y el de esta carne tierna y sabrosa nunca falla.
Preparación
- Sazonar la paletilla con sal, pimienta negra recién molida, manteca de cerdo y 1 diente de ajo con su piel, masajeando la carne para impregnarla bien.
- Asar con el horno a 150 ºC durante una hora y media.
- Dar la vuelta a la pieza varias veces durante la cocción, añadir agua y vino en diversas tandas para ir mojándola y que acabe jugosa. Si fuera necesario, añadir más agua para obtener los jugos. A mitad de cocción incorporar, sin pelar, el resto de los dientes de ajo enteros y el laurel.
- Pasado ese tiempo, subir la temperatura a 200 ºC, pintar la paletilla por la parte más carnosa con una ligera pincelada de miel y esperar a que dore suavemente (unos 8-10 minutos).
- Emplatar cada ración con el puré de batata y una guarnición de espinacas salteadas.
Preparación del puré de batata
- Cocer las batatas peladas y cortadas en rodajas gruesas.
- Triturar con batidora o pasapurés y poner al punto de sal y pimienta.
- Mezclar con la mantequilla hasta obtener la textura deseada.
Secreto del chef: Saltear las espinacas en una sartén con un hilo de aceite y 1 diente de ajo que habremos dorado antes. Saltear menos de 1 minuto y poco antes de servir.
Tarta de limón (Lemon pie)
Receta para 4 personas / 30 minutos
La masa quebrada, que utilizamos habitualmente para hacer quiche y tartaletas, es un ingrediente esencial para que esta tarta quede espectacular. Es crujiente y su textura se parece a la de las galletas, y combina de maravilla con el resto de ingredientes de este postre tan delicioso.
Preparación
- Colocar en un molde para tartas una base de masa quebrada, siguiendo las instrucciones del fabricante. Hornear y reservar.
- En un cazo, mezclar 220 g de azúcar con la harina fina de maíz. Añadir el agua y batir muy bien hasta que la harina se disuelva. Calentar sin que llegue a hervir. Reservar.
- Batir las yemas en un bol y, sobre estas, verter muy despacio la mezcla anterior, sin dejar de batir.
- Volver a colocar en el cazo la mezcla resultante.
- Poner el cazo en el fuego, sin parar de remover hasta que empiece a hervir y tenga consistencia de crema. Retirar del fuego.
- Añadir el zumo de los limones y, sin dejar de batir, añadir la mantequilla en trocitos, uno por uno, procurando que quede bien integrado el anterior antes de añadir el siguiente.
- Verter la crema de limón sobre la base de masa quebrada ya horneada. Tapar con film transparente para que no cree corteza. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol, colocar las claras y, con ayuda de unas varillas, empezar a montarlas. Añadir otros 200 g de azúcar poco a poco, procurando que se integre por completo.
- Cubrir la tarta con el merengue y dorarlo con un soplete de repostería o meterlo en el horno hasta que coja color.
Secreto del chef: Montar las claras para hacer el merengue y dorarlo poco tiempo antes de servirlo en la mesa, de ese modo mantendrá su firmeza.